Dachsberg

Nachdem wir in der letzten Folge die Fachwerkstadt Calw im nördlichen Schwarzwald vorgestellt haben, begeben wir uns für Ihren Urlaub im Schwarzwald jetzt eigentlich in das genaue Gegenteil. Wir verweilen heute in Dachsberg, dem idyllischen Erholungsort im Naturpark Südschwarzwald, wo man mit Sicherheit sagen kann: “Hier ist die Natur zu Hause”. Dachsberg finden Sie auf einer sanfthügeligen, zum Rheintal abfallenden Hochebene mit einem einzigartigen subalpinen Charakter. Ob Sie die wunderbaren, über einhundert Kilometer langen Wanderwege in Angriff nehmen oder das Mountainbike-Netz nutzen, ein überwältigender Blick auf das Panorama der Schweizer Alpen und des Voralpenlandes wird sie für Ihre Mühen belohnen. Im Winter gibt es schöne Winterspazierwege, eine kleine Rodelbahn und eine gepflegte Loipe.

Geniessen Sie die reine würzige Luft, die ländliche Tradition und die vielen urigen Feste. Lassen Sie die Seele baumeln. Viele nette Gastgeber freuen sich auf Ihren Besuch. Ganz in der Nähe von Dachsberg befidet sich die malerische Ortschaft Höchenschwand. Bei unserem Urlaub in den Bergen Partner im Schwarzwald, dem Porten´s Hotel Fernblick werden Sie sich bestimmt sehr wohl fühlen.

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Calw

Calw – im schönen Schwarzwald gelegen – hat nicht nur den größten Marktplatz Deutschlands, sondern behauptet sich auch als Stadt der Kultur und der Literatur. Dem berühmtesten Sohn der Stadt, Hermann Hesse, hat die Stadt Calw ein Hermann-Hesse-Museum gewidmet. Hier finden Sie eine große Sammlung der Werke des Literatur-Nobelpreisträgers, der als der meistgelesene deutschsprachige Dichter des letzten Jahrhunderts weltweit gilt. Es gibt auch sehr interesante Kinderführungen durch Calw und seine Umgebung. Sehenswert ist in Calw auch die historische Altstadt mit den zahlreichen Fachwerkhäusern und die Nikolausbrücke. Einen Ausflug Wert ist auch der Benediktinerkloster in Hirsau.

Zu einem Urlaub in den Bergen des Schwarzwaldes lädt auch die Umgebung von Calw ein. Planen Sie ein paar Ferientage ein und informieren Sie sich bei unserem Urlaub in den Bergen Partner, der Tourist-Information von Calw. Hier erhalten Sie wertvolle Tipps über Wander- und Radtouren inklusive Kartenmaterial, Informationen zu den Ausflugszielen der Region für Groß und Klein oder Hinweise auf die zahlreichen Veranstaltungen inklusive Tickets. Zur Auswahl stehen auch viele Souvenirs .

Fans der Rockmusik verpassen sicher nicht die bereits legendären Konzerte, die am Marktplatz von Calw direkt vor der wunderbaren Fachwerkkulisse stattfinden. “CALW ROCKT” jedes Jahr im Juli Open Air mit internationaler Starbesetzung. Udo Lindenberg, der eigentlich für das Entstehen dieses Festivals mitverantwortlich ist, verleiht dabei auch den begehrten Panik-Preis an talentierte Nachwuchskünstler.

Auf Alle, die sich im Urlaub gerne sportlich betätigen, warten über 250 Kilometer Wanderwege. Unter anderem können Sie verschiedenen Themen-Pfaden folgen, wie zum Beispiel Hugenotten- und Waldenserpfad.

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Schwarzwald Ferienkalender 2012

2. April – 13. April Osterferien
29. Mai – 9. Juni Pfingstferien
26. Juli – 8. September Sommerferien
29. Oktober – 2. November Herbstferien
24. Dezember – 5. Januar Weihnachtsferien

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Bad Krozingen

Auch die sanften Hügel des Markgräfler Landes gehören zu der landschaftlichen Vielfalt, die Sie bei einem Urlaub im Schwarzwald stets vorfinden. Wir besuchen heute den Kur- und Ferienort Bad Krozingen südlich von Freiburg. Eingebetet in die Rheinebene zwischen dem Schwarzwald und den Vogesen bietet Bad Krozingen viel südliches Flair mit zahlreichen Sonnenstunden und milden Temperaturen das ganze Jahr lang. Eine Besonderheit sind die Mineral-Thermalquellen mit der höchsten Kohlensäurekonzentrationen weltweit. Alles dreht sich hier rund um Gesundheit und das Wohlbefinden. Das Kurhaus, das Thermalbad “Vita Classica” mit dem Wohfühlhaus, das Freizeitbad “Aquarado” und viele andere Einrichtungen bieten unter einem Dach Therapie, Wellness und Sport! Auch zu einem Kurzurlaub, Wellness Wochenende oder vielleicht auch nur zu einem Wellnesstag sind Sie hier herzlich willkommen.

Unser Partner, die Kur und Bäder GmbH Bad Krozingen hat für Sie sämtliche Informationen rund um einen Kur- Sport- oder Wohlfühl-Urlaub parat. Besonders interessant sind die zahlreichen Tagesarrangements und Übernachtungspauschalen.

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Albbruck

Ein Urlaub im Schwarzwald hat viele Facetten. Ein anderes Gesicht des Schwarzwaldes erleben Sie im Süden am Hochrhein, wo Sie auch die Gemeinde Albbruck finden. Wie schon der Name verrät, mündet hier die Alb in den Rhein und diese Mündung war zu Urzeiten nur über eine kleine Brücke überquerbar. Das wildromantische Albtal ist ein Eldorado für Wanderer, Kletterer, Mountainbike- und Radfahrer. Die Alb ist auch bei den Kajakfahrern besonders im Frühjahr beliebt. Viele wissen nicht, daß das hübsche, altertümliche Städtchen Albbruck ein Landes- und Bundessieger im Wettbewerb “Schönste Altsiedlung der Bundesrepublik” wurde.

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Essen und Trinken im Schwarzwald – Teil 3

Dessert: Schwarzwälder Weißherbst-Birne an Vanilleschaum

Zutaten:
½ Liter Wein (Weißherbst)
150 Gramm Zucker
5-6 Birnen (je nach Größe)
2 Teelöffel Mondamin
1 Stange Zimt
5 Nelken

Zutaten für den Schaum:
500 Gramm fertige Sahne
150 Gramm Zucker
¼ Liter süße Sahne
5 Blatt Gelatine
2 Vanilleschoten
6-8 Eigelb

Geben Sie den Wein mit den Nelken, dem Zimt und dem Zucker in einen Topf und erhitzen das Ganze bis zum Kochen. In der Zwischenzeit schälen Sie die Birnen und geben sie danach zu dem Wein und lassen die Birnen weich kochen. Nehmen Sie die gekochten Birnen heraus und stellen sie kalt. Den Wein gießen Sie durch ein Sieb und binden ihn dann mit dem Mondamin. Schütten Sie den Wein über die Birnen und lassen das Ganze mindestens eine halbe Stunde stehen.

Das Rezept bis hierher haben Sie sicher schon in Ihrem Urlaub in Oberösterreich mit Grünem Veltliner kennengelernt. Die Birnen schmecken dann etwas herber, haben aber auch einen interessanten Nachgeschmack.

Für den Schaum weichen Sie die Gelatine in etwas Weißherbst ein. In einer Schüssel im Wasserbad schlagen Sie die Eigelb, den Zucker, die Sahne und das Mark aus den Vanilleschoten schaumig. Geben Sie dann die Gelatine dazu und schlagen das Ganze weiter schaumig. Nehmen Sie die Masse aus dem Wasserbad und lassen das Ganze unter Rühren abkühlen. Ziehen Sie jetzt die fertige Sahne darunter und stellen das Ganze kalt.

Zum Servieren nehmen Sie pro Person eine Birne, geben etwas von der Weinsoße darüber und garnieren die Seiten mit dem Vanilleschaum. Guten Appetit.

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Bergbahnen im Schwarzwald

Bad Wildbad – Sommerbergbahn
Baden-Baden – Merkurbergbahn
Feldberg – Feldbergbahn
Freiburg – Schauinslandbahn
Schönau – Belchenbahn
Seebach – Ruhesteinlift
Todtnau – Hasenhorn Sessellift

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Essen und Trinken im Schwarzwald – Teil 2

Hauptgericht: Pilzgulasch auf Schwarzwälder Art

Sie brauchen:
600 Gramm Rindfleisch
600 Gramm Pilze (gemischt)
3 Zwiebeln
2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Mehl
1/2 Liter Fleischbrühe
1/8 Liter Öl
1/8 Liter Rotwein
2 cl. Schwarzwälder Kirschwasser
Paprikapulver, Salz und Pfeffer

Schneiden Sie das Rindfleisch in Würfel. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne und braten Sie die Fleischstücke von allen Seiten scharf an. Schneiden Sie die Zwiebeln klein. Würzen Sie das Fleisch in der Pfanne mit Salz und Pfeffer und geben Sie die Zwiebeln dazu. Bestäuben Sie das Fleisch leicht mit Mehl und würzen nach Geschmack mit dem Paprikapulver. Das Ganze weiter braten und dann mit der Fleischbrühe ablöschen.

In der Zwischenzeit haben Sie die Pilze gewaschen und gereinigt. Schneiden Sie die Pilze in die gewünschte Größe. Anschließend dämpfen Sie die Pilze in der Butter an.

Geben Sie dann die Pilze und den Rotwein zum Gulasch. Kochen Sie das Ganze auf und geben zum Schluss das Schwarzwälder Kirschwasser dazu.

In Ihrem Urlaub in Südtirol haben Sie sicher schon einmal ein Gulasch nach anderer Zubereitungsart gegessen. Je nach Angebot bekommen Sie Ihr Gulasch nach Schwarzwälder Art mit Spätzle, Salzkartoffeln oder Klößen serviert. Auf jeden Fall gehört aber eine kleine Portion Preiselbeeren dazu. Guten Appetit.

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Flüsse im Schwarzwald

Acher
Alb
Breg
Brigach
Dreisam
Elz
Enz
Eschach
Glatt
Kinzig
Möhlin
Murg
Nagold
Oos
Rench
Schiltach
Wehra
Wiese
Wutach

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Essen und Trinken im Schwarzwald – Teil 1

Suppen

Ein alter Spruch in deutschen Landen sagt „Im Schwarzwald lässt sich gut essen“. Die Nähe im Westen zum Elsass und im Süden zur Schweiz hat die Schwarzwälder Küche stark geprägt. Hier können Sie in Ihrem Urlaub im Schwarzwald die ganze Palette von der einfachen Hausmannskost bis hin zur Sterneküche probieren. Sie werden in Ihrem Urlaub in den Bergen selten so viele gute Restaurants nebeneinander finden.

Die Schwaben und Alemannen sind als die großen Suppenkasper bekannt. Neben der Flädlesuppe, die überall im Schwarzwald gang und gebe ist, ist auch die Schwarzwälder Kartoffelsuppe ein Begriff. Die Flädlesuppe – eine Fleischbrühe mit Pfannkuchenstreifen – finden Sie auch in Ihrem Urlaub in Tirol. Zu den feineren Suppen im Schwarzwald zählen die Hechtklößchensuppe, die badische Hochzeitssuppe und die badische Schneckensuppe, die wir Ihnen anschließend näher vorstellen möchten. Kochen Sie das „Badische Schneckensüpple“ zu Hause nach und erinnern Sie sich an die schönen Tage Ihres letzten Urlaubs im Schwarzwald.

Badische Schneckensuppe

Eine kleine Bemerkung vorab. Die Schneckensuppe soll gesundheitsfördern sein und gilt auch als Fastenspeise in den Tagen vor Ostern. Als Zutaten brauchen Sie:

Zwei Dutzend Schnecken, zwei Eigelb, jeweils einen Löffel Karotten, Schalotten, Steinpilze, Lauch, Kartoffelstärke, Gartenkräuter, Butter und Knoblauch. Einen halben Liter Schneckensud, einen viertel Liter Hühnerbrühe, einen halben Liter Sahne, Muskat, Pfeffer und Salz.

Den Knoblauch, die Gemüseanteile und die Steinpilze waschen und kleinhacken. Die gewaschenen und gereinigten Schnecken halbieren und mit den Löffelzutaten in Butter dünsten. Geben Sie die Kartoffelstärke darüber. Füllen Sie das Ganze mit der Hühnerbrühe und dem Schneckensud unter ständigem Umrührten auf und lassen es zehn Minuten leicht kochen. Binden Sie die Suppe mit dem Eigelb und geben Sie unter Umrühren die Sahne dazu. Schmecken Sie die Suppe mit den Gewürzen ab. Anschließend servieren Sie die Suppe und geben den Rest der feingehackten Kräuter darüber. Guten Appetit.

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