Hauptgericht: Pilzgulasch auf Schwarzwälder Art
Sie brauchen:
600 Gramm Rindfleisch
600 Gramm Pilze (gemischt)
3 Zwiebeln
2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Mehl
1/2 Liter Fleischbrühe
1/8 Liter Öl
1/8 Liter Rotwein
2 cl. Schwarzwälder Kirschwasser
Paprikapulver, Salz und Pfeffer
Schneiden Sie das Rindfleisch in Würfel. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne und braten Sie die Fleischstücke von allen Seiten scharf an. Schneiden Sie die Zwiebeln klein. Würzen Sie das Fleisch in der Pfanne mit Salz und Pfeffer und geben Sie die Zwiebeln dazu. Bestäuben Sie das Fleisch leicht mit Mehl und würzen nach Geschmack mit dem Paprikapulver. Das Ganze weiter braten und dann mit der Fleischbrühe ablöschen.
In der Zwischenzeit haben Sie die Pilze gewaschen und gereinigt. Schneiden Sie die Pilze in die gewünschte Größe. Anschließend dämpfen Sie die Pilze in der Butter an.
Geben Sie dann die Pilze und den Rotwein zum Gulasch. Kochen Sie das Ganze auf und geben zum Schluss das Schwarzwälder Kirschwasser dazu.
In Ihrem Urlaub in Südtirol haben Sie sicher schon einmal ein Gulasch nach anderer Zubereitungsart gegessen. Je nach Angebot bekommen Sie Ihr Gulasch nach Schwarzwälder Art mit Spätzle, Salzkartoffeln oder Klößen serviert. Auf jeden Fall gehört aber eine kleine Portion Preiselbeeren dazu. Guten Appetit.